Dipende, mi piacciono tutti e due
Se è una foto allegra e sorridente di solito è meglio a colori, soprattutto se la persona è vestita di rosso, se è abbronzata o se lo sfondo ha una tonalità troppo simile al colore della pelle e quindi in bianco e nero potrebbe diventare troppo "piatta".
Invece una foto con colori molto contrastanti, con uno sguardo misterioso o malinconico, naturalmente in bianco e nero dà più emozioni...
Anche quelle color seppia mi piacciono moltissimo se non sono troppo tendenti al giallo che poi sembrano ammuffite